Aproveitamento integral dos alimentos - como economizar e deixar sua alimentação ainda mais nutritiva.

Atualmente, o tema da sustentabilidade tem sido um assunto recorrente nos debates em todo o mundo. Quando o assunto é a alimentação, a sustentabilidade tem uma grande relevância em relação ao desperdício de alimentos.

De acordo com um relatório atual da ONU, o desperdício de alimentos é um grande problema global¹ e o Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam a nível mundial².

Você sabia que é possível diminuir o desperdício de alimentos na hora de preparar as refeições? Neste cenário, o aproveitamento integral dos alimentos ganha destaque e merece atenção especial. Conheça mais sobre este assunto a seguir!

O que é o aproveitamento integral dos alimentos?

O aproveitamento integral dos alimentos tem como princípio o uso de partes não convencionais dos alimentos, tais como as cascas, talos, folhas e sementes, em preparações culinárias².

É comum que estas partes sejam descartadas, porém, ao fazer isso, há perda de partes de alimentos que poderiam enriquecer a alimentação, além de reduzir o desperdício e o custo com a compra de alimentos.

Quais os benefícios desta prática?

1. Alimentação mais nutritiva

Ao utilizar os alimentos de forma integral, é possível turbinar a sua alimentação com mais vitaminas, minerais, fibras e proteínas^3,5.

As partes não convencionais dos alimentos, como as cascas de frutas e talos de verduras, são ricas em fibras, vitaminas e minerais, muitas vezes em quantidades até maiores do que a polpa consumida normalmente⁴. Muitas cascas de frutas apresentam teores de fibras ou vitamina C maiores do que a polpa, por exemplo⁵.

Além disso, o aproveitamento integral de frutas e hortaliças é capaz de fornecer compostos antioxidantes, que auxiliam na prevenção e até mesmo no tratamento de doenças crônicas não transmissíveis como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares⁶.

1. Economia

Além de contribuir para uma alimentação mais saudável, ao aproveitar partes dos alimentos que normalmente são desprezadas, há redução no custo da preparação e economia na hora das compras.

1. Redução de desperdício e sustentabilidade

No Brasil, estima-se que cerca de 30% dos alimentos produzidos são desperdiçados⁷. Esse é um cenário muito preocupante!

O aproveitamento integral contribui para a diminuição desse índice, promovendo uma alimentação mais consciente e sustentável.

Exemplos de uso na prática

Por mais que descascar os alimentos e desprezar os talos e sementes seja um hábito para a maioria das pessoas, pode ser fácil incluir o aproveitamento integral dos alimentos na rotina. Veja a seguir algumas dicas de como aproveitar algumas partes tão ricas das frutas e vegetais:

1. Talos: podem ser utilizados bem picadinhos em farofas, sopas, tortas/quiches, refogados, pães e sucos.

1. Sementes: podem ser consumidas cruas ou assadas. Ótima opção para lanches ou petiscos nutritivos!

1. Cascas: podem ser usadas no preparo de chás, geleias, bolos ou assadas. Ao utilizar a casca de alimentos, vale a pena preferir os da época ou os orgânicos, para reduzir a exposição aos agrotóxicos.

Adotar o aproveitamento integral dos alimentos é uma forma simples e eficaz de promover a saúde, economizar e contribuir para a sustentabilidade do planeta. Inclua esta prática no seu dia a dia e descubra novos sabores e benefícios!

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