Como conservar adequadamente os lácteos?

O armazenamento adequado do leite e de seus derivados é fundamental para garantir a sua qualidade, segurança e valor nutricional.

Diferentes tipos de lácteos precisam de cuidados específicos. Vamos entender melhor como usufruir dos benefícios destes alimentos de forma segura? Leia o texto a seguir!

O que são lácteos?

Os produtos lácteos compreendem um grupo de alimentos muito consumido pela população, composto por itens como o leite de vaca, os iogurtes e os queijos.

Esses alimentos são conhecidos por seu alto valor nutricional, atribuído principalmente à presença de nutrientes essenciais, como as proteínas e o cálcio, que comprovadamente têm efeitos positivos na saúde humana^1,2.

Lácteos merecem atenção especial

O leite e seus derivados são considerados alimentos perecíveis, ou seja, são produtos que apresentam bastante água em sua composição e possuem menor prazo de validade³.

A água é um elemento que contribui para o crescimento facilitado de microrganismos que podem degradar o produto, além de serem potencialmente nocivos à saúde3. Por isso, saber armazenar os lácteos de forma correta influencia em sua validade e reduz a chance de contaminação, garantindo sua segurança³.

Para uma manutenção adequada dos produtos lácteos em casa, podemos considerar alguns fatores importantes como a embalagem, o local de armazenamento e a temperatura. A temperatura é um fator crítico de conservação, portanto, o foco principal para garantir a segurança dos lácteos é a refrigeração³.

Tipos de lácteos e conservação

Confira a seguir alguns produtos lácteos habitualmente consumidos e os principais cuidados para garantir sua qualidade pelo maior tempo possível!

Leite pasteurizado

A pasteurização é um tratamento térmico que reduz a carga total de microrganismos, garantindo a eliminação daqueles que podem causar doenças4.

Como não é um processo de esterilização, o leite pasteurizado deve ser sempre mantido em refrigeração, mesmo antes de aberto.

Leite UHT

Uma vez que o processo de UHT (ultra high temperature) é capaz de eliminar totalmente os microrganismos nocivos à saúde, esse tipo de leite pode ser mantido em temperatura ambiente antes da abertura da embalagem4.

Após aberto, é necessário mantê-lo em refrigeração. O consumo deve acontecer dentro do prazo e de acordo com as recomendações presentes na embalagem.

Queijos

De modo geral, todos os queijos devem ser mantidos sob refrigeração constante, mesmo aqueles com menor quantidade de água, como o parmesão.

Os queijos frescos, como os conhecidos queijo minas frescal e a ricota, exigem atenção redobrada na conservação! Devido à alta umidade, esses queijos são mais suscetíveis a contaminações. Devem ser mantidos em refrigeração e consumidos em poucos dias, de acordo com as recomendações do fabricante presentes no rótulo⁵.

É importante mantê-los em embalagem bem fechada durante o armazenamento, de modo a evitar o contato com o ar ou outros alimentos⁵.

Iogurtes

Os iogurtes também são ricos em água e altamente perecíveis, necessitando de refrigeração contínua⁵.

O consumo deve ser feito dentro do prazo recomendado pelo fabricante, de acordo com as informações presentes no rótulo.

Agora que você já conheceu os cuidados para cada tipo de lácteo, confira abaixo algumas dicas para colocar em prática em seu dia a dia⁵:

1. Verifique a temperatura da sua geladeira, que sempre deve estar abaixo de 5ºC;
2. Não compre produtos em embalagens amassadas, trincadas, rasgadas ou com outro tipo de dano;
3. Limpe as embalagens antes de abri-las;
4. Mantenha os alimentos com as embalagens bem conservadas e fechadas;
5. Siga sempre as instruções de conservação e consumo presentes no rótulo dos produtos;
6. Respeite o prazo de validade antes e após a abertura da embalagem original;
7. Mantenha os lácteos nas prateleiras internas e superiores da geladeira;
8. Retorne as embalagens à geladeira logo após o consumo.