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SUFLÊ DE ABÓBORA E PARMESÃO

SUFLÊ DE ABÓBORA E PARMESÃO

Name: SUFLÊ DE ABÓBORA E PARMESÃO
Total time: 70 min
Yield: 4

Acervo Grupo Piracanjuba

70 min 4 porções

Intermediário

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de leite em pó Piracanjuba (dissolvidas em 250ml de água morna)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho)

2 colheres de manteiga

2/3 xícara de queijo parmesão ralado fino

3 ovos (gemas e claras separadas)

2 colheres (sopa) cheias de abóbora cozida

01 colher (café) de fermento em pó

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Finalização:Manteiga e farinha de rosca para untar o refratário

Modo de preparo

Comece preparando o refratário: espalhe uma fina camada de manteiga por toda a superfície e finalize com uma leve camada de farinha de rosca. Reserve.
Aqueça o forno a 180°C por cerca de 15 minutos para que ele esteja na temperatura ideal quando a receita estiver pronta para assar.
Em um prato ou tigela, amasse a abóbora já cozida com um garfo até obter uma textura semelhante à de um purê. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e misture por cerca de 1 minuto para formar uma base cremosa. Aos poucos, adicione o leite em pó previamente dissolvido na água, mexendo sem parar para manter a mistura lisa e homogênea.
Continue o cozimento até que o creme fique mais consistente e encorpado.
Retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição. Junte a abóbora amassada e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture até obter uma preparação uniforme e deixe esfriar antes de seguir para a próxima etapa.
Enquanto a base esfria, bata as claras até atingirem o ponto de neve firme.
Com a mistura já em temperatura mais amena, incorpore as claras delicadamente. Faça movimentos suaves de baixo para cima para preservar a leveza e o volume que vão deixar o suflê aerado.
Transfira a massa para o refratário preparado e distribua um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado na superfície.
Quando estiver pronto, desligue o forno e aguarde alguns minutos antes de abrir a porta. Esse cuidado ajuda a manter a estrutura do suflê e evita que ele murche rapidamente.