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Macarrão com cogumelos

Macarrão com cogumelos

Name: Macarrão com cogumelos
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250g de massa (penne, tagliatelle ou spaghetti); 300g de cogumelos frescos (champignon, paris ou mix de cogumelos); 100 ml de Creme de Leite Gourmet Piracanjuba Seleção; 50 ml de leite UHT; 1/3 copo de vinho branco seco; 1 dente de alho; 20g de Manteiga Gourmet Piracanjuba Seleção; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Salsinha picada a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 30g de Queijo Parmesão Ralado Piracanjuba (opcional)

35 min 4 porções

Intermediário

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Ingredientes

250g de massa (penne, tagliatelle ou spaghetti)
300g de cogumelos frescos (champignon, paris ou mix de cogumelos)
100 ml de Creme de Leite Gourmet Piracanjuba Seleção
50 ml de leite UHT
1/3 copo de vinho branco seco
1 dente de alho
20g de Manteiga Gourmet Piracanjuba Seleção
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
30g de Queijo Parmesão Ralado Piracanjuba (opcional)

Modo de preparo

Comece fatiando os cogumelos já higienizados em pedaços médios. Esse corte ajuda a manter a textura dos ingredientes e garante um cozimento uniforme.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite junto com a manteiga. Acrescente os dentes de alho e deixe-os liberar seus aromas, criando uma base saborosa para o preparo.
Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto nos primeiros minutos, mexendo ocasionalmente para que dourem de maneira uniforme e desenvolvam ainda mais sabor.
Assim que começarem a ganhar cor, despeje o vinho branco na frigideira. Deixe cozinhar em fogo médio-alto até que o álcool evapore completamente e os sabores fiquem mais concentrados.
Reduza o fogo e retire os dentes de alho. Acrescente o creme de leite e o leite, misturando delicadamente até formar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por alguns minutos, até que a textura fique mais cremosa e encorpada.
Se desejar um resultado ainda mais aveludado, bata parte dos cogumelos com um pouco do leite e do creme de leite no liquidificador ou mixer. Em seguida, devolva a mistura à frigideira e incorpore ao molho.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com sal até atingir o ponto ""al dente"". Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento.
Junte a massa ao molho de cogumelos e misture bem para que fique completamente envolvida. Caso seja necessário, utilize um pouco da água reservada para ajustar a consistência e deixar o molho ainda mais leve e cremoso.
Para finalizar, desligue o fogo e acrescente salsinha fresca picada e queijo parmesão Piracanjuba ralado. Sirva imediatamente e aproveite toda a cremosidade e o sabor do prato.