Mousse de Maracujá

1. Mousse de maracujá
2. Hidrate a gelatina incolor em 4 colheres de água e leve ao microondas por 15 segundos para dissolver.
3. No liquidificador, bata o Leite Condensado Gourmet Piracanjuba Seleção, o Creme de Leite Gourmet Piracanjuba Seleção, o suco de maracujá e o licor, até formar um creme homogêneo e aveludado.
4. Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 15 segundos.
5. Reserve na geladeira enquanto prepara as outras etapas.

1. Ganache de chocolate meio amargo
2. Em um bowl, derreta o chocolate com o Creme de Leite Gourmet Piracanjuba Seleção.
3. Mexa delicadamente até derreter por completo, formando um creme brilhante e espesso.
4. Acrescente a manteiga.
5. Reserve em temperatura ambiente (não leve à geladeira ainda).

1. Crocante de cacau
2. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
3. Adicione o cacau em pó e a manteiga Seleção, mexendo rapidamente.
4. Acrescente as castanhas picadas e misture bem.
5. Despeje sobre papel manteiga e deixe esfriar.
6. Quebre em pedacinhos pequenos e reserve.

No fundo de taças ou copos baixos, coloque uma camada de ganache de chocolate.

Adicione por cima uma camada generosa da mousse de maracujá.

Leve à geladeira por 3 horas, até firmar e ganhar consistência cremosa.

Antes de servir, finalize com uma colher da polpa de maracujá fresca e pedaços do crocante de cacau.

Finalização

Polpa de maracujá fresca com sementes

Raspas de chocolate belga ou folhas de hortelã