Escondidinho de Pinhão

60 min 8 porções

Intermediário

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Em uma panela de pressão, cozinhe a carne-seca dessalgada por 10 minutos após pegar pressão;
Espere a pressão da panela sair, retire a gordura, desfie e reserve;
Amasse a mandioquinha (já cozida) para fazer um purê, depois incorpore o leite aquecido e a manteiga. Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal;
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, a carne seca, o pinhão, a salsa e a cebolinha e reserve;
Em um refratário que possa ir ao forno - ou em recipientes menores, para porções individuais - preencha até metade com o purê de mandioquinha;
Faça uma camada de carne seca com pinhão em cima da camada de purê de mandioquinha;
Cubra com a outra metade do purê;
Coloque o requeijão culinário Piracanjuba sobre o purê e polvilhe o queijo parmesão Piracanjuba sobre ele;
Leve ao forno quente para gratinar e sirva quente.