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Cheesecake de goiabada

Cheesecake de goiabada

Name: Cheesecake de goiabada
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 2 embalagem (240 g) de bolacha maizena; 1 colher de sopa de canela em pó; 150g (10 colheres de sopa) de Manteiga sem Sal Piracanjuba; 2 litros de Leite Integral Piracanjuba; 15 ml cada colher de sopa (4 colher de sopa) de suco de limão; 15 ml cada colher de sopa (4 colher de sopa) de vinagre branco; 1 pitada de sal; 250 ml de Leite Integral Piracanjuba; 3 ovos; 1 unidade de Leite Condensado Piracanjuba; 320g de goiabada cremosa

90 min 8 porções

Intermediário

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Ingredientes

Massa do Cheesecake

2 embalagem (240 g) de bolacha maizena
1 colher de sopa de canela em pó
150g (10 colheres de sopa) de Manteiga sem Sal Piracanjuba

Ricota

2 litros de Leite Integral Piracanjuba
15 ml cada colher de sopa (4 colher de sopa) de suco de limão
15 ml cada colher de sopa (4 colher de sopa) de vinagre branco
1 pitada de sal

(Rende 400 gramas de ricota depois de pronta)

Creme do Cheesecake

250 ml de Leite Integral Piracanjuba
3 ovos
1 unidade de Leite Condensado Piracanjuba

Finalização

320g de goiabada cremosa

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, adicione a bolacha maizena, a canela e bata até que fique bem triturado.
Em um bowl grande, adicione a bolacha triturada e junte a Manteiga sem Sal Piracanjuba derretida. Misture todos os ingredientes. Em seguida, incorpore a massa com a mão;
Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 27cm (não é necessário untar) e espalhe pressionando com as mãos até cobrir todo o fundo;

Ricota

Aqueça o leite até levantar leve fervura.
Com o fogo baixo, adicione os demais ingredientes e misture vagarosamente para talhar o leite.
Deixe agir por cerca de 5 minutos para talhar. Caso não talhe ou demore muito, ligue o fogo e deixe mais um pouco.
Coe o leite talhado em peneira forrada com um pano ou coador fino.
Deixe escorrer por uns 15 minutos na geladeira e depois é só passar para um bowl.
Ponha a ricota em um recipiente furadinho (pode ser uma peneira, um potinho furado), cubra com pano e apoie um peso para prensar e escorrer o restante do líquido.
Após 20 minutos, a ricota está pronta para consumo;

Creme

Em um liquidificador, adicione a ricota, o Leite Condensado Piracanjuba, os ovos e por último o Leite Integral Piracanjuba.
Em seguida, bata incorporando todos os ingredientes;
Com o creme pronto, despeje-o na forma por cima da massa;

Montagem

Pré-aqueça o forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
Após pré-aquecido, leve o cheesecake ao forno em 150ºC por aproximadamente 1 hora.
Assim que estiver pronto, reserve para esfriar por completo. Assim que esfriar, retire o cheesecake da forma e sirva com a goiabada cremosa.