Manteiga x Margarina, qual escolher?




A manteiga e a margarina fazem parte da rotina alimentar de muitos brasileiros que optam por usar esses alimentos em diversas preparações como, por exemplo, acompanhamento para pães, marinado para carnes e legumes e outras preparações.

Hoje, no mercado, há diversas opções de manteigas e margarinas, sendo elas a manteiga com sal, sem sal, margarina tradicional com sal e sem sal, margarinas feitas com óleo interesterificado com ou sem sal, entre outras.

 Você sabia? A Piracanjuba possui três opções: com sal, sem sal e, também, a zero lactose. Confira as opções!

Todos esses nomes podem acabar confundindo você que está em dúvida sobre as diferenças entre elas e sobre o critério de escolha. Então, se você está em dúvida, nós iremos esclarecê-las!

      Manteiga x margarina

A manteiga e a margarina são alimentos distintos e, por isso, possuem composições de gordura diferentes. A manteiga é um alimento de origem animal e possui maior concentração de gordura saturada (50%) enquanto a margarina é de origem vegetal e possui menor teor de gordura saturada (21-25%).

       Margarina com óleo hidrogenado x margarina com óleo interesterificado

As gorduras “trans” são gorduras feitas a partir de um processo industrial chamado de “hidrogenação industrial” que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. São utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

As gorduras interesterificadas, por sua vez, são as gorduras que passaram por um novo processo industrial, criando novas estruturas, sem a formação de gordura “trans”.

Então quer dizer que a margarina é melhor que a manteiga? E um tipo de margarina é melhor que o outro tipo? Não! Todos os alimentos podem ser incluídos em uma dieta equilibrada e saudável que contenha grande variedade de alimentos, porém, a manteiga é um alimento mais natural. Portanto, busque se alimentar de forma saudável e inclua todos os alimentos na sua dieta!

Referência

https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/portaria-mapa-146-de-07-03-1996,669.html

https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/portaria-mapa-372-de-04-09-1997,686.html       





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